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Par admin hotellerie-tourisme, publié le jeudi 3 avril 2008 00:00 - Mis à jour le jeudi 13 décembre 2018 10:00

JOURNEES PORTES OUVERTES 

2 dates distinctes :
- le 26 janvier 2019 de 8h30 à 12h00 spécial post bac  : BTS, Mention Complémentaire, Formation Professionnelle d'Etablissement
- le 23 mars 2019 de 8h30 à 12h00 post 3ème : Bac Techno, Bac Pro, CAP
 

Concours Trophée André Daguin

Découvrez ci-dessous, le palmarès 2018 pour le trophée André DAGUIN, avec des photos pour illustrer.

Félicitations aux élèves.

La Mention sommellerie du Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme d'Occitanie à la Maison des Vins de Gaillac


Vendredi 28 septembre 2018

Gaillac (81) – Pour clôturer leur stage en vinification au cœur du vignoble de Gaillac, les élèves de la Mention Complémentaire Sommellerie du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie avaient rendez-vous ce vendredi 28 septembre à La Maison des Vins de Gaillac, sur les rives du Tarn, à l’intérieur de l’Abbaye Saint-Michel.

Cette période de trois semaines de stage leur a permis de découvrir les principales caractéristiques de l’élaboration des différents types de vins sur l’appellation, une expérience riche, tant sur le plan professionnel qu’humain.

En présence de leurs tuteurs (Domaine de Brin, Domaine Carcenac, Domaine de Causse Marines, Domaine d'Escausses, Domaine du Moulin, Domaine de La Ramaye, Domaine Rotier, Domaine Vayssette), de Nathalie Florentin, Proviseure, et de Pascal Reversade, professeur référent MC Sommellerie, un tour de table a permis à chaque binôme élève/tuteur de s’exprimer et de faire un bilan sur cette période de formation, à savoir les points positifs, et les difficultés rencontrées.

La matinée s’est terminée sur un déjeuner avec toutes les personnes présentes à La Table du Sommelier de Gaillac, à deux pas de l’abbaye Saint Michel, où nous avons pu déguster différentes cuvées des viticulteurs présents autour d’une entrée, plat et dessert à tout point de vue excellent.

L'organisation de cette journée, orchestrée par Gwendoline CAMALET (Responsable Communication - IVSO Section Gaillac) et de son Directeur Xavier RAFFENNE  a permis de faire de cette date un moment inoubliable.

Maison des Vins de Gaillac - Abbaye St Michel, 81600 Gaillac

 

 
 
Stage en Espagne

Stage à Salou, Espagne à l'hotel PLAYA PARK de certains de 1ère Bac Pro.

Comme les quatre années précédentes, quatre élèves de Bac Pro service et cuisine ont réalisé le stage de fin d'année, du 7 mai au 8 juin 2018, en Espagne dans le cadre du projet Mobilité.

Cette année, les enseignantes en charge du stage, Mmes DESCOUS et BERNARD,  ont été particulièrement satisfaites. D'une part, en raison de la qualité du lieu de stage : l'hôtel Playa Park, où un très bon accueil a été réservé à nos élèves, qui ont été bien encadrés, suivis par leur tuteur et la Direction de l'hôtel.

D'autre part, les élèves ont fait preuve de sérieux dans leur travail, d'une réelle implication et ont montré des capacités d'autonomie et de d'adaptation, notamment au rythme de vie, ainsi qu' aux techniques professionnelles. De plus, de réels progrès ont été réalisés en maitrise de la langue.

Le but de cette période de formation a donc bien été atteint, tant du point du vue professionnel que personnel, ce qui reste l'objectif de ce projet. Ainsi, nos élèves ont acquis ce sens de l'ouverture à l'autre et à la mobilité, atouts majeurs dans la vie professionnelle et particulièrement dans notre secteur : l'hôtellerie.

Du fait de cette première expérience réussie, le Directeur de l'hôtel, Jaume Orteu est prêt à accueillir de nouveaux élèves dans les années à venir.

Les élèves concernés :

1 pro 2 : Mélanie ROBY, Julie THOMAS et Dorian LECLERC

1 pro 1 : Enzo PAQUET

Projet Pavages - 2 STHR1

Dans le cadre du projet " Regards de géomètre" organisé par les associations "Les maths en scène", "Fermat sciences" et l'IRES de Toulouse, la classe de 2 STHR1 a réalisé un pavage de Penrose...qui se déguste.

Trois disciplines : Arts plastiques, Mathématiques et Cuisine.

Un objectif : Régaler les papilles et les pupilles à l'occasion d'un buffet géométrique.

Le projet s'est terminé le Mardi 22 Mai par un colloque scientifique au musée des abattoirs de Toulouse.

Une vingtaine d’œuvres différentes ont été présentées et y sont exposées pour un temps limité.

Notre lycée hôtelier a fait une forte impression !

Pour découvrir des images du projet, cliquez sur le lien ci-dessous :

padlet.com/benjamin_prat/jdr98w39gmea

 

 
Gerone 2018

Dans le cadre d'un projet d'avenir accepté par la Région Occitanie des Pyrénées à la Méditerranée, les élèves de Terminale professionnelle Cuisine ont pu travailler sur les produits communs à notre région et à la Catalogne de l'autre côté des Pyrénées: Jambon, Huile d'olive, fromages,...

Leurs travaux se sont achevés par une incursion en Catalogne à la rencontre de leurs homologues du Lycée de Gerone. La construction de l'Europe passe aussi par ces rencontres professionnalisantes.

Félicitations aux équipes pour leur investissement.

Le Proviseur

Les apprenants de Tpro 1 accompagnés de leurs professeurs, Mme Thomas, Mme Armet et Mme Hentz-Valmy sont partis à la découverte de la charmante ville de Gérone.

  • Au programme : marché, visite de la  ville, des remparts, de la cathédrale.
  • Ensuite, village de Palafrugell, L’Oli de Ventallô, dégustation d ‘huile d’olive
  • Pour finir, visite de l’école hôtelière et du tourisme de Gérone; rencontre avec des étudiants, déjeuner au restaurant de l’école.
  • Enfin, ruines gréco-romaines d’Empuriès et les magnifiques vues sur la mer.

Les apprenants et les professeurs garderont un souvenir inoubliable de ce voyage.

 

Ghislaine HENTZ-VALMY


Pour plus de photos cliquez sur le lien :

Cross du TELETHON

Présentation réalisée par Pierre Mazet, élève de Terminale Bac STHR aux parents et aux élèves de seconde lors du dîner "Prestige" organisé par l'APE le mercredi 28 mars 2018.

Discours de Pierre Mazet

 
 
 
 
 
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VOYAGE A PARIS - 2TSA

visites des plus beaux établissements parisiens

Pour voir les images du voyage, cliquez sur le lien ci-dessous :

padlet.com/ig9498/voyageparis2tsa

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VOYAGE A BRUXELLES

Carnet de bord de la classe européenne de 1STHR3 du lycée d'hôtellerie et de Tourisme d'Occitanie en voyage d'étude à Bruxelles du 5/03/2018 au 9/03/2018.

En cliquant sur le lien ci-dessous, vous pourrez découvrir les images du voyage.

padlet.com/c_rousset777/qv753ss9whmq

Promotion Courtois de Viçose

Le 7 mars 2018, les capitouls membres de l'Ordre Capitulaire de la Tradition Toulousaine ont procédé au baptême  de la promotion des élèves entrés au lycée en septembre 2017 sous le nom promotion Jehan Courtois.

Au cours de la cérémonie, le Président de l'Ordre a rappelé qui était cet illustre capitoul et en quoi sa famille a contribué à l'essor de la cité toulousaine. Treize élèves de 2STHR, 2PRO et 1STHR4 ont dignement représenté leurs camarades pour recevoir cette nomination.

Jehan Courtois (discours du Grand Maître de l'ordre)

Pour l'année 2017, notre association a choisi de baptiser votre promotion Jehan Courtois.

Si vous vous reportez au bel ouvrage illustré de Christian Cau intitulé "les Capitouls de Toulouse", vous découvrirez un portrait, parmi d'autres capitouls, de Jehan Courtois accueillant le Connétable Anne de Montmorency en 1551.

Jehan Courtois, coseigneur d'Issus, banquier y est mentionné en qualité de Capitoul de Saint Sernin. Son portrait, en pied, le représente dans l'habit rouge et noir, comme celui que nous portons aujourd'hui. Il est surmonté de son blason, d'or, chevron d'azur, en chef, de gueule au mouton d'or.

Jehan Courtois a occupé quatre fois les fonctions de Capitoul de 1529 à 1551. La famille ne compte pas moins de cinq capitouls et va donner naissance à une dynastie de banquiers. La banque Courtois sera la plus ancienne des banques privées jusqu'en 19921, date de son entrée dans le groupe Crédit du Nord.

Mais au-delà des entreprises, il y a d'abord des hommes.

Les Courtois ont adhéré très tôt à la religion réformée à laquelle ils sont restés fidèles et ce, malgré les persécutions qui ont suivi la révocation de l'Edit de Nantes.

Fidélités aux convictions et rigueur éthique sont des vertus auxquelles est attachée cette famille et qui ne sont pas étrangères à sa réussite.

Son patronyme actuel est né d'une alliance. En 1840, une demoiselle Viçose, dernière du nom, descendante de Michel de Viçose, compagnon d'armes et trésorier du Roi Henri IV en Guyenne, épouse un fils Courtois. Pour éviter l'extinction du nom, les Courtois relèvent leur nom en délaissant leur propre particule.

Comme l'écrit Jean-Marie Courtois dans un article publié en 2002 "est-ce le souvenir des persécutions endurées durant le XVème siècle, La famille se démarque par un grand esprit de tolérance au cours de l'histoire.

En 1905, elle accueille les dominicains ayant dû quitter leur couvent à la suite de la promulgation de la Loi de séparation des églises et de l'état.

Pendant les heures les plus sombres de l'occupation, la banque Courtois abrite les avoirs des juifs. C'est Louis Courtois de Viçose qui est alors à la tête de celle-ci. Blessé à Verdun au cours de la 1ère guerre mondiale,, il est déporté, avec d'autres personnalités toulousaines, au camp de Nerengaume où il décède en janvier 1945"

Notre association s'honore de compter parmi ses membres un de ces Courtois de Viçose.

Ce court rappel historique permettra, je l'espère, à votre promotion, de savoir ce que porte le nom de son baptême et les vertus et qualités de rigueur et de travail que je souhaite à chacun d'entre vous.

Guy Terracol

Christian Cau "les Capitouls de Toulouse

Jean-Marie Constans: une dynastie banquiers - l'express 25/04/2002

Courrier de Monsieur Courtois adressé au proviseur le 6 mars 2018

 

 

 

 
 

 

 

 

Les élèves de 1Pro2 à l'honneur

L'événement qui restera gravé dans leur mémoire date du 11 septembre 2017 mais la photo officiel ne nous est parvenu qu'en début de semaine.

En effet, pour leur premier cours de l'année 2017-2018, les élèves de première professionnelle commercialisation et service en restauration (1Pro2), encadrés par leurs professeurs Messieurs Gubian et Reversade ont participé à un service prestigieux.

Dans les salons de la Préfecture de Région de Toulouse, le Président de la République recevait les élus de la région. En présence de Madame Carole Delga et de Monsieur Martin Malvy, sénateurs,députés et maire de Toulouse ont pu partager un cocktail déjeunatoire avec Monsieur Emmanuel Macron.

Nos élèves ont eu un comportement exemplaire et très professionnel malgré la tension palpable qui régnait ce jour-là.

Félicitations pour cette magnifique prestation.

Le Proviseur

 

Accès à l'ENT

 

Après différentes interventions, il semble que l'ENT de notre établissement soit enfin opérationnel.

Merci de bien vouloir vous assurer que vous pouvez accéder à l'ensemble de vos rubriques.

A ce jour, les identifiants et les mots de passe ont été attribués et distribués.

Ne pas hésiter à contacter l'administrateur de l'ENT.

 

Le Proviseur

 

 

 

 

 

Résultats aux examens

 

 

 

Une très belle année de réussite aux examens. Toutes mes félicitations à toutes celles et ceux qui ont validé leurs diplômes cette année.

CAP Services Hôteliers 3 échecs sur 10 élèves

MC Sommellerie: 100 %
MCCDR: 100 %

BP Sommelier: 1 échec sur 16 apprentis
 

Bac Technologique Hôtellerie Restauration: 89 % de reçus

Certains n'ont pas été en mesure d'obtenir ce diplôme tant espéré (9 échecs - 3 élèves ne se sont pas présentés)mais il est légitime de considérer que ces derniers n'ont pas suivi tous les conseils prodigués ni fait les efforts suffisants.

Quelques uns auront le privilège de tenter à nouveau les épreuves l'an prochain. Attention avec la réforme du Bac technologique, cette deuxième année sera complètement différente de celle-ci.

 

Bac professionnel
Organisation et Production Culinaire: 100 %
Commercialisation et service en restauration: 1 échec sur 22 élèves
MC Accueil Réception: 4 échecs sur 10 élèves

BTS Tourisme: 100 %
BTS Responsable d'Hébergement: 100 %
BTS Hôtellerie Restauration option A: 1 échec
BTS Hôtellerie Restauration option B: 100 %

FPE Assistantes Gouvernantes Générales: 100 %
FPE Concierge d'Hôtel: 100 %
FPE Chef de Rang: 100 %

 

Réalisation d'un buffet aérien "Plus léger que l'air" pour le musée Aéroscopia de Blagnac

 

 

Le 23 mars, le groupe Manatour et le musée ont organisé une soirée privée pour fêter leurs deux ans d'existence et remercier leurs partenaires (Airbus, Thalès, Aéroport Toulouse Blagnac, Rectorat de Toulouse, Edf,...). 80 invités étaient présents.

Le projet a réuni les élèves de MCCDR (Mention complémentaire Cuisiniers en Desserts de Restaurant), en arts appliqués et en pâtisserie, et les MANAA (Mise à niveau arts appliqués) du Lycée des Arènes. La mission des élèves, par brigades et en totale concertation (élèves designers et pâtissiers), était de créer : un buffet à but dinatoire (bouchées sucrées et salées), des pièces à déguster qui flattent l'oeil et le palais en adéquation avec la scénographie (décor créé du sol au plafond, lumière, ambiance, table, supports,...).

L'espace dédié à l'évènement se situe au sein du hall d'exposition, au milieu des mythiques appareils.

 

La soirée "Prestige" de l'Association des Parents d'Elèves ou une soirée gastronomique entre Terre et Mer

Ce mardi 7 mars 2017 s'est déroulée la soirée prestige organisée par l'Association des Parents d'Elèves du  Lycée d'Occitanie. Une soirée qui restera longtemps dans les mémoires gustatives tant nos papilles furent sollicitées.

Sous la direction du Chef prestigieux Franck Putelat de l'Hôtel du Parc à Carcassonne **, entourés de commis haut de gamme comme Oscar Garcia*, Tony Béteille, Laurent Bertolino, Robert Bertolino, MOF 2004, a su entrainer sa brigade de Bac Pro Turbo aux côtés de Muriel Armet et Laurent Massonié qui encadraient les élèves de 1PRO1 pour la réalisation d'un repas d'un niveau rarement atteint. Le dessert a su surprendre les convives par sa simplicité et la tonalité inattendue de ses assemblages; Jean-Louis Lareng et ses élèves de MCCDR ont, une fois de plus, relevé ce beau défi du Dessert à l'Assiette.

En salle, les élèves de 1Pro2 sous la houlette professionnelle et généreuse de Sandrine Descous et de Pascal Reversade ont permis la mise en valeur de ces mets d'une richesse et d'une originalité extraordinaires dans l'interprétation magistrale d'un service impeccable. Que dire alors de cette brigade exceptionnelle de sommeliers en herbe (déjà bien développée) qui, sous l'autorité bienveillante et exigeante de leur maître de cérémonie Robert Desbureaux les ont magnifié en proposant des accords mets-vins d'une subtilité et d'une justesse sans égal permettant la découverte de vins somptueux de notre belle région d'Occitanie.

La rencontre avec des professionnels d'exception est toujours un moment privilégié pour des jeunes en formation. Gageons que cette rencontre aura su éveillé leur goût de l'excellence et leur faire prendre conscience de l'exigence nécessaire à la réalisation du meilleur.

J'adresse mes félicitations et mes remerciements à l'ensemble des équipes qui se sont mobilisées ce soir-là.

Merci aux parents de nos élèves qui nous témoignent une grande confiance sans laquelle nos missions ne pourraient trouver leur aboutissement.

De gauche à droite: Sandrine Descous, Laurent Massonié, Laurent Bertolino, Muriel Armet, Robert Bertolino, Franck Putelat, Oscar Garcia, Tony Béteille, Robert Desbureaux - Pascal Reversade prend la photo

LES APPRENTIS SOMMELIERS TOULOUSAINS EN PROVENCE ET VALLEE DU RHONE

Dans le cadre de leur formation Brevet Professionnel sommelier les apprentis  de seconde année du lycée hôtelier d’Occitanie à Toulouse sont allés à la rencontre des vignerons en Provence et Vallée du Rhône du 12 au 17 février 2017.

Cinq journées et demie, 1638 kilomètres, 15 domaines viticoles, plus de 100 cuvées dégustées avec les producteurs, quelques chiffres pour résumer cette semaine de formation en liaison directe avec le monde de la production viticole. Une semaine qui s’inscrit dans le programme des huit vignobles Français visités sur les deux années de formation.

 

Au programme,

  • Rencontre avec les cépages,
    Roussanne, Rolle, Mourvèdre, Carignan, Grenaches, Syrah, Viognier, Picpoul, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon, Sémillon Marselan……..

  • Rencontre avec les appellations,
    Bandol, Cassis, Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence, IGP Alpilles, Palette, Chateauneuf du Pape, Gigondas, Ventoux, Vin de Pays Vaucluse, Rasteau, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages Visan, Vin de France, Saint Joseph, Cornas, Saint Peray, Crozes Hermitage, Côte Rotie, IGP Collines Rhodaniennes, Condrieu, Tavel, Lirac, Costières de Nîmes, Carthagène, Vin cuit,…..

  • Rencontre avec les producteurs,
    15 structures différentes, Cave coopérative, Syndicats Interprofessionnels, Vignerons indépendants, petites, moyennes, grosses structures, autant d’acteurs différents assurant la représentativité des différents secteurs.

Prochaines destinations, courant mars la Bourgogne et ensuite le Languedoc Roussillon pour clôturer la formation avant les examens.

 

 

Le 14 décembre 2016

 

Après Thonon en 2012, Nice en 2014, le Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie de Toulouse, célébra son centième anniversaire tout au long de l’année 2016.

Pour commémorer ce centenaire, c’est toute la communauté éducative du lycée qui s’est mobilisée, aidée par l’amicale des Anciens Elèves de l’Ecole Hôtelière de Toulouse (A.E.E.H.T). C’est ainsi que les enseignants et les personnels des différentes filières, les étudiants actuels, (sans oublier ceux qui les ont précédé !), ont élaboré de nombreux projets pédagogiques liés à cet anniversaire. Tous ensemble ils ont remonté le temps tout au long de l’année 2016 jusqu’à la grande soirée festive de ce mercredi 30 novembre. De la création d’un logo et d’un site internet dédiés au centenaire aux repas des différents promos, en passant par la plantation de pieds de vignes, la production d’une bière du centenaire et du miel des jardins d’Occitanie « récolte du centenaire », les diverses expositions, le buffet retraçant cent ans de la gastronomie française ou encore les concours… les élèves de la promotion 2016 se souviendront longtemps de ce qu’ils ont vécu cette année dans leur lycée.

L’association « Le Centenaire du Lycée Hôtelier de Toulouse » a été créée pour que les manifestations qui eurent lieu à cette occasion furent une réussite.

Quelques élèves ont cependant exprimé un regret : malgré la multitude des événements marquants, malgré des rencontres absolument fabuleuses, malgré le lien étroit qui s’affirma entre les anciens et les nouveaux, il semblait leur manquer un élément. Aucune manifestation ne réunit l’ensemble de la communauté d’aujourd’hui pour marquer cet anniversaire.

C’est pourquoi, alors que la pose des plaques commémoratives rue de la Croix Baragnon et rue Saint Cirq faisait partie des éléments constitutifs des festivités organisées tout au long de l’année, il m’a semblé évident d’associer à la cérémonie de dévoilement de ces dernières l’ensemble de la communauté scolaire.

C’est l’objet de notre présence ce matin au centre-ville de Toulouse pour marquer le point final de nos célébrations.

Je suis réellement heureux de vous voir ci-nombreux devant moi à cette occasion.

Je souhaite remercier tout particulièrement Monsieur Jean-Luc Moudenc, Maire de Toulouse, pour l’aide apportée tout au long de cette année par les équipes municipales qui ont toujours répondu favorablement à nos demandes aussi farfelues furent-elles. Je le remercie en particulier pour avoir accepté de confectionner et de poser les deux plaques que nous dévoilerons ce matin.

Il convient de renouveler mes remerciements et mes félicitations au meneur de jeu de ces journées, je veux bien sûr parler de Jean-François Lucas, un de nos directeurs délégués du lycée (ou comme on disait jadis, un de nos chefs de travaux). Avec ténacité, passion et professionnalisme, il a su animer les équipes autour de ce fabuleux projet fédérateur.

Comment ne pas associer à ces éloges l’ensemble des équipes du lycée, professeurs, agents, secrétaires qui ont rendu ce rêve possible.

Un grand merci à vous tous qui nous avez offert des moments intenses gravés à jamais dans nos mémoires et dont ces quelques lignes inscrites dans la pierre rappelleront aux passants l’existence de notre établissement pour que vive le lycée d’Occitanie.

Visionner le diaporama

Yves Quissac, le 14 décembre 2016 - 9h40

 

 

 

La soirée de gala du centenaire au lycée d'Occitanie réunit plus de 500 invités

Toulouse (31) Chefs, élèves, anciens du lycée, parents d'élèves se sont retrouvés pour une soirée placée sous le signe de la fête et du partage.

 
 
 
 
 
Le gâteau du centenaire.
 
 
 

Depuis cent ans, 10 000 élèves sont passés sur les bancs du lycée
d'Occitanie de Toulouse... Lancées il y a quelques mois, les festivités du centenaire de l'établissement ont impliqué tous les étudiants, toutes sections confondues. De la création du logo à l'organisation des repas d'anciens, chacun a eu un rôle à jouer. "Nous avons réussi à recréer du lien entre les anciens et les nouveaux, explique Yves Quissac, le proviseur du lycée. J'ai vu des sourires, des complicités qui font chaud au coeur."

Une réussite orchestrée par Jean-François Lucas, le président de l'association Le Centenaire du lycée hôtelier de Toulouse : "J'ai le sentiment que ces manifestations ont renforcé les liens entre personnel, étudiants et parents."

Une transmission de la mémoire

De nombreux événements qui ont émaillé cette année, comme la table ronde organisée entre les anciens et les nouveaux du lycée. "Des moments riches en partage, s'enthousiasme Jean-François Lucas. Les anciens aiment transmettre leurs anecdotes, leur savoir-faire... et les jeunes sont très en demande."

Le 30 novembre, 550 personnes se sont retrouvées pour la soirée du gala du centenaire : chefs, élèves, anciens du lycée, parents d'élèves... Parmi les moments forts, les retrouvailles entre camarades - certains ne se sont pas vus depuis cinquante ans - ou encore le retour de chefs étoilés. Yves Quissac a souligné les belles réussites du MOF Jean-Luc Danjou, qui a enseigné trente ans au lycée, d'Oscar Garcia, le plus jeune chef étoilé de France en 2014, de Gérard Guarrigues, de Dominique Toulousy ou encore de Yann Brys.

Les festivités du centenaire se poursuivent tout au long du mois de décembre.

Dorisse Pradal

Pour l'Hôtellerie Restauration le mardi 6 décembre 2016

 

 

 

Le palmarès de nos élèves :

Margot DUFFORT est Lauréate pour la catégorie Sommellerie et Lauréate par équipe. Margot était associée à une élève du CFA de Pavie dans le Gers qui termine première en cuisine.

Manon DUBOYS de MC som était associée à un élève du CFA de Pavie et terminent seconde en sommellerie et seconde par équipe

Anthony PICHEYRE de Bac pro Cuisine et Alain JUAN de MC Som se classent troisièmes en individuels et par équipe.

Félicitations à chacun d'entre eux.

 

 

 

 

 

 

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